EL CAFÉ

El cafeto es un arbusto del cual se extraen unas semillas, es de estas, que se extrae el grano de café. El café es una de de las bebidas mas consumidas a nivel mundial, esto se le puede atribuir a la gran variedad de café que se produce en el mundo, distinguiéndose por cuerpo, sabor, aroma, etc., además de la gran variedad de productos derivados del café. Esta bebida contiene una sustancia llamada cafeína, (hay muchos mitos acerca de esta sustancia sobre qué efectos puede causar en el organismo de las personas), pero ahora, gracias a estudios científicos, podemos llegar a la conclusión de que la cafeína es un estimulante que actúa basicamente en el sistema nervioso y otros sistemas. Su efecto en las personas varía en cada una, es por esa razón que lo recomendable es ingerir una cantidad máxima por día de café (tres tazas). A esta sustancia también se le atribuyen propiedades medicinales.

PROPIEDADES

El café en dosis moderadas puede:

• Ayudar a incrementar el rendimiento físico y mental
• Retrasar el proceso de envejecimiento por poseer antioxidantes en gran porción.
• Ayudar a prevenir enfermedades y/o contribuir con el tratamiento de estas, entre muchas otras propiedades mas que se le atribuyen.

ZONAS DE PRODUCCIÓN

Las zonas cafetaleras en el Perú, están divididas en varios departamentos que se dedican al cultivo del café, entre ellas tenemos a Piura, Cajamarca, Amazonas, San Martin, Huánuco, Pasco, Junin, Ayacucho, Apurímac, Cusco y Puno.

La calidad del café va dependiendo de la zona en el que se cultiva y produce el café. Nosotros nos enfocamos en región de la selva. Esta es la región del país que tiene los factores propicios para el desarrollo del proyecto por su ecosistema ya que cuenta con una gran variedad de climas, suelos, etc. Esto contribuye a desarrollar un producto con estándares de calidad altos.

Son muy variadas las formas de cultivar café, ya que del sistema de cultivo que se aplique se obtiene un tipo de café. En el mercado se cuenta con una gran variedad de tipos de café, el precio se fija según que tipo de cultivo se empleo y que tipo de grano es. Este proyecto se basa en el cultivo de café orgánico.

La época del cultivo del café varia dependiendo de la zona en que se encuentren las cosechas pero la mayoría tiene similitud entre los meses de abril y agosto.

VARIEDADES DEL CAFÉ

• Arábiga: Es la variedad mas cultivada, y posee una cantidad mínima de cafeína.
• Robusta: Es la mas económica ya que es resiste el ataque de las plagas y contiene mayor cantidad de cafeína.

En Perú se cultivan principalmente la caturra, Borbón, típica, catimores., etc.